ATPIOlivar ha participado en las VI Jornadas Andaluzas sobre Sostenibilidad en el Medio Rural desarrolladas en Bujalance (Córdoba) el pasado viernes 4 de mayo de 2012 bajo la temática 'Presente y futuro de la calidad en el aceite de oliva virgen'. Nuestra Asociación promueve a lo largo del territorio andaluz cualquier actividad destinada al desarrollo de programas de sostenibilidad y calidad donde la Producción Integrada adquiera un papel relevante.
En la mesa de debate
'Influencia del proceso de elaboración de la calidad del aceite de oliva virgen', moderada por D. Salvador Cubero, Secretario Ejecutivo de AEMO, el vicepresidente de ATPIOlivar compartió su análisis junto a dos expertos investigadores reconocidos de la Consejería de Agricultura y Pesca, como son Dª Brígida Jiménez, del IFAPA de Cabra y D Gabriel Beltrán, del IFAPA Venta del Llano de Mengíbar que durante sus exposiciones analizaron los aspectos del proceso de producción en el olivar y de la elaboración en la industria que influyen directamente en la calidad final del aceite de oliva virgen.
El vicepresidente de ATPIOlivar, Carlos Cabezas, recordó que debemos producir lo que el mercado nos demanda, acorde con las exigencias variadas de los consumidores dentro de este nuevo mercado globalizado; exigencias que están en continuo cambio y evolución y que permiten crear nuevas oportunidades para la comercialización. Nuestro vicepresidente además, afirmó que la
Producción Integrada puede adaptarse rápidamente a estas necesidades y es un medio eficaz para dar confianza y altas garantías de seguridad alimentaria a los mercados más exigentes, para lo que es necesario implantar eficientes mecanismos de control de trazabilidad y seguridad en las almazaras. Durante el desarrollo de su ponencia, desglosó los diferentes puntos críticos que deben controlarse durante el proceso de producción y elaboración del aceite para garantizar que está exento de residuos y contaminantes, y recordó que un mal manejo de estos sistemas pueden poner en riesgo la calidad final de los aceites que producimos.
Para concluir expresó que la Seguridad Alimentaria es un parámetro intrínseco a la calidad y que debería garantizarse plenamente en los aceites que visten mayor calidad y cualidades organolépticas, utilizándola como una herramienta mas para conseguir una mejor posición y diferenciación de nuestros aceites en el mercado.