Dentro del marco del XV Simposium Científico- Técnico EXPOLIVA 2011, se celebró el día 12 de mayo, en la Sala Guadiel, el grupo de enfoque: “Análisis de la eficiencia en los actuales métodos de inspección y control de la calidad Aceite de Oliva Virgen Extra envasado.” Bajo la organización de la Asociación Técnica de Producción Integrada de Olivar (ATPIOlivar).
El presidente de ATPIOlivar, Antonio Jiménez Pinzón, inauguró el acto, con una breve presentación de la labor que lleva a cabo ATPIOlivar encauzada a la coordinación de los técnicos de Agrupaciones de Producción Integrada de Olivar. Además manifestó que la pretensión de la Asociación con la celebración de este grupo de enfoque, es estimar si el productor recibe compensación por los esfuerzos que suponen producir un Aceite de Oliva con calidad Virgen Extra, además certificada, “Producción Integrada”, y la existencia de métodos de control válidos que lo aseguren.
El grupo de enfoque se desarrolló con una mesa redonda, moderada por el vicepresidente de ATPIOlivar, Carlos Cabezas Soriano, que condujo la participación de los ponentes durante las dos horas de desarrollo del mismo, orientadas a plantear la existencia de normas, mecanismos, organismos y personal especialista adecuados, al servicio del control de la calidad del Aceite de Oliva Virgen Extra y Virgen Extra de Producción Integrada, con la finalidad de que estos productos obtengan el reconocimiento en el mercado.
La mesa redonda estuvo formada por representantes de productores, de comercializadores, asociaciones de consumidores, paneles de cata oficiales y técnicos de la Administración.
Manuela Martín, Directora Técnica de A.P.I. S.A.T. Santa Teresa de Osuna, representando a los técnicos y los productores de Producción Integrada, demostró que bien aplicadas las normativas de Producción Integrada, en campo y almazara, se asegura la Calidad Aceite de Oliva Virgen Extra. Proporcionando con ello una cierta tranquilidad al productor a la espera de una compensación en sus esfuerzos por producir calidad certificada.
El Director Comercial de Oleoestepa S.C.A., Cristóbal Capitán, nos mostró, mediante estadísticas, la realidad del mercado nacional en la gran distribución, encontrándose el Aceite de Oliva Virgen Extra en ascenso, con dominio del envasado de plástico. Manifestó que una de las estrategias adoptadas por su empresa, con el fin de obtener un valor añadido en su producto, es la apuesta por el control de la calidad mediante la Producción Integrada.
Representando a los consumidores, el Secretario General de FACUA Jaén, Felipe Serrano, trasladó la realidad del pensamiento y del comportamiento de los consumidores, ante el Aceite de Oliva, mediante los resultados de una encuesta realizada sobre el grado de conocimiento de este producto, los cuales demuestran que el "consumidor medio" no sabe diferenciar los tipo de aceite de oliva, siendo el color la cualidad decisoria para comprar un aceite u otro. Afirmó que la Producción Integrada es una garantía para el control de la obtención del Aceite de Oliva Virgen Extra.
Tanto el representante de la Consejería Francisco de Paula Rodriguez como el representante de la Consejería de Salud, Pablo Blanco, incidieron en la necesidad de perseverar en los controles sobre el cumplimiento de las normas que regulan el Etiquetado y las que garantizan , la Seguridad alimentaria, insistiendo en que tanto el productor como el resto de los que conforman toda la cadena de valor del Aceite de Oliva Virgen Extra , deben ser fieles cumplidores de las mismas. Igualmente hicieron una breve reseña de las normas de mayor incidencia y del número y tipo de controles que suelen llevarse a cabo, por ambas Consejerías.
Finalmente, Yolanda Avilés, Jefa de Panel Oficial de Catadores de la Consejería de Agricultura y Pesca, con su concisa y clara exposición demostró que sin el Análisis Sensorial, la valoración de un Aceite de Oliva Virgen Extra, no sería justa, ni completa, siendo indiscutiblemente necesaria la cata para su identificación.